A.面粉的种类B.水的用量C.油脂的用量D.酵母的用量
单项选择题起酥面包面团中，哪一种成分的特性决定了面包的膨胀能力（）
A.鸡蛋B.牛奶C.酵母D.面粉
单项选择题起酥面包面团具有哪个特点，使其口感更加酥脆（）
A.高油脂含量B.高蛋白含量C.高糖含量D.高水量
单项选择题起酥面包中加入哪种配料可以增加其营养价值（）
A.葡萄干B.芝士C.肉松D.植物蛋白
单项选择题起酥面包中裹入的油脂，通常使用哪种材料（）
A.猪油B.黄油C.植物油D.奶油
单项选择题起酥面包的面团中，哪种配料对于酥脆口感的作用最为显著（）
A.鸡蛋B.牛奶C.糖D.面粉
