判断题胶体磨对物料的均质化主要是剪切、研磨及高速搅拌作用
判断题均质设备主要包括高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨均质机、高速剪切装置等
判断题鲜乳在抑制期期间，若温度升高，则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。
判断题冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。
判断题单细胞微生物的生长可分为迟缓期（调整期）、对数期、稳定期和衰亡期。
