假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为（）。……

单项选择题如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克大米饭需要加（）水。

A.350ml
B.450ml
C.550ml
D.650ml

单项选择题食物成分表可用于（）。

A.查询食物营养素含量的信息
B.掌握食品的理化性质
C.了解食品的卫生状况
D.掌握食品的价格定位

单项选择题食物成分表的食物编码中第3位数字是（）。

A.类别编码
B.亚类编码
C.亚类中排列序号
D.食物的重要程度标记

单项选择题用称重法进行膳食调查的优点是（）。

A.准确
B.节省时间
C.节省经费
D.节省人力

单项选择题食物成分表中的食部是指（）。

A.食物实际购买量与购买力的比例
B.一餐中进食数量占所购买饭菜数量的比例
C.食物可食用部分占总重量的比例
D.个人食用量占全家食用数量的比例

单项选择题《食物成分表中》的编码有6位，前2位是（）。

A.排列序号
B.亚类编码
C.营养素种类码
D.类别编码

单项选择题中国食物成分表中描述食物中营养素的含量一般以（）。

A.50克计
B.100克计
C.200克计
D.500克计

单项选择题《中国食物成分表2002》将食物分成的类别为（）。

A.10类
B.21类
C.35类
D.52类

单项选择题已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76%，应吃（）克馒头即可满足此要求。

A.100
B.86
C.250
D.150

判断题食物份的重量是固定值。

判断题若所需要查询的食物没有出现在食物成分表中，用其它相类似的食物代替也可以，并不需要特别说明。

判断题食物成分表中的数据有部分是通过化学测定取得的，有部分是通过计算后取得的。

判断题与其它膳食调查的方法相比，称重法化费的人力物力最大。

判断题食物成分表中的数据都是通过直接测定而取得的，因此具有科学、权威的特点。

判断题“食部”是计算食物的可食部分与不可食部分的数值，是不可更改的。