找考题网-背景图

判断题

藕丝沥水期间需要封膜。

【参考答案】

正确

<上一题目录下一题>

热门试题

判断题藕丝颜色正确口感发面，可以继续使用。

判断题芹菜花生米的制作关键点为控水和搅拌两个步骤。

判断题酱骨的快速泡水标准：5块，10克盐，5000克20度左常温水，计时1.5小时。

判断题快速泡水后的酱骨，如不制作，清洗干净放2-6度冰箱冷藏，效期为第二天晚闭店。

判断题晚间剩余酱骨，在老汤里需要烧开，蒙纱布，不再捞出。

判断题焯制好的酱骨要准备一盆水清洗。

判断题冰箱泡水酱骨必需泡制8小时以上，至完全缓化透。

判断题标准的面藕为黄色，泡发后为白色。

判断题泡发面藕必须使用纯净水。

判断题酱骨快速泡水可使用笼车，需清洗干净消毒。

判断题泡制面藕使用净水。

判断题面藕使用的挤水袋，泡发工具，都需要清洗消毒保证食品安全。

判断题面藕快速出餐，餐具内只放面藕，2-6度冰箱日清。

判断题烫菜骨汤是由1包汤料包+1袋蒙牛或伊利纯牛奶240ml +750克热水组成。

判断题熬制骨汤时不能离开，需搅拌防止粘锅。