找考题网-背景图

填空题

原料加工后的单位成本＝（）。

【参考答案】

成本系数*原料购进价

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。

填空题原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。

填空题净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

填空题饮食产品成本的三要素是（）。

填空题菜点总成本与产品数量的比值是（）。

填空题销售毛利率与（）的和是100%。

填空题点心的售价应为（）。

填空题毛利额与成本的比率是（）。

填空题糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用

填空题鲜蛋保存中有四怕，即一怕（）、二怕（）、三怕（）、四怕（）

填空题（）的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料

填空题品质优良的琼脂，质地（），洁白，（），纯净，（），（）

填空题蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的（）和（）而定

填空题引起原料质变的物理因素主要是（）

填空题凡是吃了有毒的食物均可能引起（）