填空题销售毛利率与()的和是100%。
填空题点心的售价应为()。
填空题毛利额与成本的比率是()。
填空题糖类成熟和加热后的胶化作用,能使成品表面成为()或(),从而起到调色的作用
填空题鲜蛋保存中有四怕,即一怕()、二怕()、三怕()、四怕()
填空题()的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料
填空题品质优良的琼脂,质地(),洁白,(),纯净,(),()
填空题蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的()和()而定
填空题引起原料质变的物理因素主要是()
填空题凡是吃了有毒的食物均可能引起()
填空题干货原料储存应()
填空题()是形成点心特色的关键
填空题牛乳可以提高面点制品的()
填空题富有代表性的京式面点:()。
填空题富有代表性的苏式面点()。