A.重油蛋糕B.戚风蛋糕C.纸杯蛋糕D.古早蛋糕制作奶油霜蛋糕时，尽量不选用（）……

单项选择题对应式讲究主体（）的对比关系。

A.大小
B.颜色
C.类型
D.数量

单项选择题合围式讲究摆放的（）

A.高低感觉
B.前后关系
C.整体协调
D.错落感觉

单项选择题对称式讲究数量和（）的和谐

A.颜色
B.大小
C.多少
D.类型

单项选择题（）是四种构图方式中最难处理的构图方式。

A.对称式
B.合围式
C.对应式
D.呼应式

单项选择题从外观上讲（）是最随意的布局方式。

A.对称式
B.合围式
C.对应式
D.呼应式

单项选择题对应式构图一般运用在（）蛋糕或造型类蛋糕上使用。

A.环形
B.方形
C.圆形
D.心形

单项选择题对应式构图讲究颜色与颜色，细节与细节之间的（）关系。

A.前后
B.对比
C.对应
D.简洁

单项选择题合围式构图在摆放花朵时，都会由整个弧形的中间向两边摆放，由（）到（）。

A.前、后
B.里、外
C.高、低
D.大、小

单项选择题合围式多运用（）蛋糕

A.方形
B.圆形
C.弧形
D.心形

单项选择题对称式是裱花蛋糕最（）的构图方式。

A.基础
B.简易
C.高端
D.呆板

单项选择题布局分为四个方式：对称式、合围式、对应式、（）。

A.相应式
B.呼应式
C.对角式
D.重复式

单项选择题下列哪个选项不是正确的选择构图方式（）

A.蛋糕的用途
B.蛋糕的类型
C.蛋糕的软硬
D.蛋糕的主题

单项选择题冬天使用奶油霜，会出现太硬挤不动的现象，可取（），隔水加热。

A.冰水
B.常温水
C.矿泉水
D.温水

单项选择题防止手心温度将奶油霜融化，裱花操作时可（）

A.戴手套
B.准备冰水
C.放入冰箱
D.隔水加热

单项选择题（）可以缓解奶油霜受热融化的速度。

A.冰块
B.冰块水
C.冰水和冰块
D.勤洗手