布局分为四个方式：对称式、合围式、对应式、（）。

单项选择题下列哪个选项不是正确的选择构图方式（）

A.蛋糕的用途
B.蛋糕的类型
C.蛋糕的软硬
D.蛋糕的主题

单项选择题冬天使用奶油霜，会出现太硬挤不动的现象，可取（），隔水加热。

A.冰水
B.常温水
C.矿泉水
D.温水

单项选择题防止手心温度将奶油霜融化，裱花操作时可（）

A.戴手套
B.准备冰水
C.放入冰箱
D.隔水加热

单项选择题（）可以缓解奶油霜受热融化的速度。

A.冰块
B.冰块水
C.冰水和冰块
D.勤洗手

单项选择题奶油霜是以（）为基底，极易融化。

A.奶油
B.豆沙
C.奶酪
D.白黄油

单项选择题奶油霜在室温（）左右时，易融化变软，不易操作。

A.20°C
B.25°C
C.30°C
D.35°C

单项选择题奶油霜装饰的蛋糕放冰箱冷藏后整体变硬，口感在食用时（）

A.也会变硬
B.不会改变
C.无法食用
D.更加美味

单项选择题奶油霜出现什么情况时将无法使用（）

A.变软
B.变硬
C.融化出水
D.水油分离

单项选择题奶油霜需从冰箱提前拿出进行回温，所需时间较久，不能用微波炉进行加热，因掌握不好加热（）。

A.时间及温度
B.火候及温度
C.时间
D.温度

单项选择题冷藏后的奶油霜状态（）

A.较软
B.较硬
C.超软
D.超硬