A.镁B.钙C.钠D.钾
单项选择题吊汤过程中不能加（），否则影响呈味物质的溶出。
A.葱B.姜C.盐D.料酒
单项选择题（）中所含多巴胺，能扩张血管，改善血液循环。
A.山药B.大蒜C.大葱D.洋葱
单项选择题人体所需的（）主要从蛋黄、瘦肉、动物脑、肝、肾中获得。
A.胆固醇B.磷脂C.甘油三酯D.必需脂肪酸
单项选择题（）也称剁，适用于带骨的原料。
A.切B.劈C.片D.斩
单项选择题食物成分表中每一大类食物中根据食物的属性和（）又可分为不同的亚类。
A.命名特点B.生长特征C.产地特征D.加工方法
