A.节省时间B.确保蛋糕均匀受热C.提高烤箱温度D.去除烤箱异味烘焙蛋糕时，烤箱预热的重要性在于（）。……

单项选择题制作曲奇饼干时，为了获得酥脆的口感，应选用哪种类型的面粉（）？

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉

单项选择题烘焙中，糖在面团或面糊中的主要作用不包括（）。

A.增加甜味
B.保湿
C.防腐
D.加速发酵

单项选择题制作巧克力蛋糕时，为了增加蛋糕的湿润度和口感，通常会加入哪种材料（）？

A.牛奶
B.酸奶油
C.植物油
D.柠檬汁

多项选择题以下哪些是烘焙中常用的发酵剂（）？

A.干酵母
B.泡打粉
C.小苏打
D.酸奶

多项选择题在烘焙中，以下哪些方法可以用于改善饼干的口感（）？

A.加入坚果或干果碎
B.冷藏面团以控制扩展
C.调整烘烤时间和温度
D.使用不同种类的面粉（如全麦面粉）