A.酒贮存时间越长，酸越少B.酒贮存时间越长，酒精损失越多C.酒贮存时间越长，酸度始终不发生变化D.酒贮存时间……

单项选择题（）是指酒中香味成分在口腔中持久的感受。

A.臭味
B.余味
C.回味
D.后味

单项选择题高粱中的无机杂质，不包括（）。

A.泥土
B.砂石
C.砖瓦块
D.异种粮粒

单项选择题原辅料检验不合格时，按照（）的有关规定进行处理，并对供货方进行重新评价。

A.原料验收规程
B.原料贮存制度
C.抽样管理制度
D.不合格品控制程序

单项选择题使出甑的物料迅速均匀地冷至下曲温度的操作，称为（）。

A.摊晾
B.清窖
C.下曲
D.滴窖

单项选择题陈香是白酒的香气，具有酱香气味，似酱油气味和高温陈曲香气的综合，这种香气称为（）。

A.窖陈
B.老陈
C.酱陈
D.油陈