A.广于B.不一定广于C.不广于D.大致相当于
单项选择题盖勃法测定酸奶中脂肪含量时，应先加（）。
A.硫酸B.试样C.异戊醇D.碱液
单项选择题乳脂肪遇到热、光、空气易发生脂肪（）反应。
A.还原B.氧化C.水解D.酸败
单项选择题牛乳的沸点受其中（）含量支配。
A.蛋白质B.脂肪C.无机盐D.固形物
单项选择题爆炸性药品，如苦味酸、高氯酸（盐）等应存放在（）处保管。
A.常温B.低温C.零度D.零度以下
问答题生产干酪时采用低温巴氏杀菌，其作用是什么？
