绩效评估的方法一般有三种：360度考评法、情景模拟法和配对比较法。现在有一家饭店花重金聘请五位行业教授专家来负责考核员工，具体操作是让员工置身于一个模拟的工作环境中，观察员工服务技能的熟练程度。请问这种绩效评估方法是（）。