A.酿酒葡萄糖酸比更高B.酿酒葡萄糖度更高C.酿酒葡萄酸度更高D.酿酒葡萄的出汁率更高
多项选择题在葡萄汁制备时添加SO2的作用有：（）
A.抗氧化作用B.澄清作用C.杀菌防腐作用D.增酸作用
多项选择题在葡萄汁制备时添加果胶酶的作用有：（）
A.葡萄汁澄清B.提高出汁率C.提取和稳定颜色D.抑制杂菌生长
多项选择题葡萄除梗的目的包括：（）
A.减低葡萄酒的色度B.改良葡萄酒的味感C.减小发酵体积D.提高葡萄酒的酒度
单项选择题果胶酶的作用是：（）
A.阻止果胶分解B.合成果胶C.分解果胶D.阻止果胶合成
单项选择题添加SO2的的方法不包括：（）
A.添加固体SO2B.燃烧硫磺生成SO2气体C.添加亚硫酸D.添加偏重亚硫酸（氢）钾
