判断题小翻也叫颠，就是将炒勺向上颠动，使勺中菜肴原料翻动。
判断题宴席因人配菜是指根据客人的口味和饮食习惯来搭配菜品。
判断题滑炒鸡线时，加入适量的料酒可以提升菜肴的口感。
判断题滑炒鸡线的调配过程中，浆糊的浓度和炒制的火候对鸡线的口感和外观具有重要影响。
判断题滑炒鸡线的调配中，选用嫩鸡肉并切成细丝，是保证鸡线嫩滑口感的关键。
