判断题滑炒鸡线的调配过程中，浆糊的浓度和炒制的火候对鸡线的口感和外观具有重要影响。
判断题滑炒鸡线的调配中，选用嫩鸡肉并切成细丝，是保证鸡线嫩滑口感的关键。
判断题虾饼制作过程中，成型厚度和油炸温度对虾饼的口感和外观具有重要影响。
判断题制作虾饼时，选用冷冻虾仁与使用新鲜虾仁制作出的虾饼口感没有差别。
判断题虾饼的制作中，选用新鲜虾仁并剁碎成虾泥，是保证虾饼质量和口感的关键。
