A、薏米B、金米C、小米D、龙山米产于金乡县马坡一带的米是（）。……

单项选择题谷子去皮后为（），又称为黄米、粟米。

A、薏米
B、青稞
C、小米
D、高粱

单项选择题高粱米按（）可分为有黏性和无黏性两种。

A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度

单项选择题用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。

A、30℃以下
B、60℃左右
C、90℃
D、100℃

单项选择题用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。

A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水

单项选择题小窝头要用（）蒸制。

单项选择题玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30%。

单项选择题我国的（）地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

单项选择题胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（）。

单项选择题（）中灰分含量最高。

A、特制粉
B、标准粉
C、普通粉
D、角子粉

单项选择题面粉按（）可分为一般粉和专用粉。

A、加工精度
B、色泽、含麸量
C、含面筋多少
D、用途

单项选择题小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。

单项选择题小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

A、面包
B、馒头
C、面条
D、饼干

单项选择题我国小麦的主要产区分布于（）以北，长城以南的河北、山东、河南、安徽等省。

单项选择题麦粒糊粉层占小麦干重的（）。

A、2.15%～8.26%
B、3.11%～8.26%
C、3.25%～9.48%
D、4.25%～10%

单项选择题麦粒皮层占小麦粒干重的（）。

A、2%～3%
B、3%～4%
C、6%～8%
D、8%～10%