A、品质 B、粒色 C、用途 D、加工精度
单项选择题用高粱面做面饼或菜团子,和面时宜用()的水。
A、30℃以下 B、60℃左右 C、90℃ D、100℃
单项选择题用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。
A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水
单项选择题小窝头要用()蒸制。
单项选择题玉米的()特别大,约占子粒总体积的30%。
单项选择题我国的()地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
单项选择题胚芽位于麦粒背面基部,约占小麦干重的()。
单项选择题()中灰分含量最高。
A、特制粉 B、标准粉 C、普通粉 D、角子粉
单项选择题面粉按()可分为一般粉和专用粉。
A、加工精度 B、色泽、含麸量 C、含面筋多少 D、用途
单项选择题小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。
单项选择题小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦,软质麦适合于做()。
A、面包 B、馒头 C、面条 D、饼干