A.一百五B.二百C.三百D.四百《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百……

单项选择题煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。

A.韧性差
B.韧性强
C.外焦里嫩
D.重量减小

单项选择题炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

A.能量
B.热气
C.热量
D.热水

单项选择题采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。

A.揉、捣
B.搋、摔
C.揉、擦
D.叠、揉

单项选择题烧麦皮是用（）面坯做坯料。

A.沸水
B.温水
C.热水
D.冷水

单项选择题将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。

A.按皮
B.拍皮
C.摊皮
D.捏皮