A.接种发酵→添加辅料→灌装后熟→搅拌、输送→冷却B.添加辅料→接种发酵→搅拌、输送→冷却→灌装后熟C.搅拌、……

单项选择题下列预处理过程中，可除去芽孢菌的过程是（）。

A.超高温灭菌
B.巴氏杀菌
C.离心净乳
D.过滤

单项选择题市售长保质期乳制品，经过3-6个月存放后色泽会发生（）变化。

A.变浅
B.变深
C.无变化
D.其余选项都是

单项选择题UHT乳生产时，要对物料输送系统中的管线、乳泵、阀门、计量器等设备进行灭菌，并保持无菌状态，通常选用的灭菌方式是（）。

A.137℃的饱和蒸汽灭菌3min
B.137℃的饱和蒸汽灭菌30min
C.137℃的热水灭菌3min
D.137℃的热水灭菌30min

填空题乳牛产犊后（）之内所分泌的乳称为初乳。

填空题乳粉复原为鲜乳状态时，生成的不溶性沉淀，主要是由吸收了磷酸三钙的变性（）组成。