A.酵母与氧接触时间B.酵母回收时间C.酵母温度D.温度贮存时间E.酵母死亡率酵母添加的关键控制点是（）。……

多项选择题如何确认CIP 罐清洗干净（）？

A.清洗过程满足四要素要求，有清洗记录
B.要求设备内部无明显结垢、生锈，恢复金属光泽
C.CIP 供应罐能够实现自清洗，且能够满足清洗四要素
D.编写无菌水罐清洗SOP，与CIP 清洗计划保持一致

多项选择题酵母周期管理的内容是（）。

A.酵母回收时间
B.酵母死亡率
C.酵母回收温度
D.酵母贮存时间
E.发酵周期
F.酵母与氧接触时间

多项选择题如何确保在线溶解氧仪显示准确（）？

A.制定在线溶氧仪维护计划、期间核查及校准SOP/OPL
B.每个过滤周期与手持溶氧仪显示值对比一次，确认检测结果的准确性，并有相应的仪器校准检验记录
C.手持溶氧仪与在线溶解氧仪检测值偏差应＜3ppb

多项选择题如何确保啤酒过滤过程关键增氧点以便快速进行检查（）？

A.啤酒过滤过程增氧关键点控制表过滤溶氧控制KPI 树
B.PI 日报监控溶氧：离心机出口、前稳定罐出口、烛式过滤机出口、PVPP 过滤机出口、膜精滤机出口、清酒罐的溶解氧数据
C.烛式过滤机启动时，即烛式过滤机开始过滤发酵液瞬间的出口溶解氧≤50ppb，烛式过滤机滤酒启动15min 后的出口溶解氧≤15ppb
D.正常过滤时，离心机出口溶解氧≤10ppb、前稳定罐进口溶氧偏差：单罐清酒超10ppb 累计时间≤10min；合格率≥95%、前稳定罐出口溶解氧≤12ppb、烛式过滤机出口溶解氧≤15ppb、PVPP 过滤机出口溶解氧≤18ppb、膜精滤机出口溶解氧≤20ppb；单罐清酒（不含开机引酒时间段）超20ppb 累计时间≤3min；合格率≥95%

多项选择题发酵水样品评包含哪些水样（）？

A.脱氧水
B.无菌水
C.洗罐水
D.酿造水

多项选择题活性碳过滤检查、更换标准是（）。

A.过滤器内部无积水、无变色、干净、无破损
B.更换标准1次/半年
C.更换标准1次/年
D.无油压缩空气品评无油

多项选择题a-N 变化指标出现超标时需排查哪方面内容（）？

A.麦汁充氧
B.酵母添加
C.主酵温度、压力
D.麦汁氨基氮
E.酵母锌含量
F.后酵温度、压力

多项选择题发酵控温SOP，降温前查看（）。

A.乙醛
B.冷媒
C.双乙酰
D.降温时间确认

多项选择题酵母使用传代规则有哪些（）？

A.降低零代酵母的使用数量
B.低代酵母优先高代酵母使用
C.不允许不同品种酵母混用
D.避免同种酵母高代和低代混用

多项选择题麦汁充氧SOP OPL 包含有哪些关键点（）？

A.麦汁氧含量
B.麦汁温度
C.麦汁充氧瞬时流量
D.压缩空气压力

多项选择题以下对清酒浊度进行过程监控的措施有（）。

A.制定清酒浊度判定标准
B.制定过滤机出口浊度控制标准
C.监控过滤在线溶氧
D.建立过滤机出口浊度计校准、期间核查制度

多项选择题酵母死亡率不再增长过程控制关键点包含有（）。

A.酵母回收时间
B.酵母储存方式
C.储存时长
D.储存温度

多项选择题制定啤酒过滤过程压力控制SOP OPL 以下描述正确的是（）。

A.监控脱氧机冷媒压力
B.需要制定压力控制标准的设备有脱氧水罐、前稳定罐、后稳定罐、稀释机缓冲罐
C.备用CO₂纯度≥99.995%
D.所有的过滤设备和清酒罐都是用CO₂备压

多项选择题如何确保CIP 的最后一道CIP 冲洗水无化学品残留（）？

A.制定CIP 清洗计划，包含最后清洗水PH 检测标准
B.所有设备及物料管道CIP 清洗后，需要用干净的清水/热水/无菌水进行冲洗
C.使用回收水作为最后一道清洗水
D.制定最后冲洗水操作SOP/OPL

多项选择题评审确保清酒PH 值的一致性，需要提交哪些材料（）？

A.清酒PH 值控制标准
B.在线PH 计校准操作的SOP/OPL
C.清酒PH 值趋势图
D.清酒PH 值趋势图分析及改善行动计划