判断题苋菜红为红棕色或紫红色颗粒或粉末。无臭、耐光、耐热，对氧化还原敏感。
判断题苋菜红对酸较稳定，遇碱则变为暗红色。
判断题亮兰在冷食品中最大使用量不得超过0.25g kg 。
判断题食用色素要配成溶液使用，配制时称量要准确，一般使用浓度为10%，过浓则难以调节色调。
判断题每次使用色素前，临时配成溶液。因为配好的溶液久置会析出沉淀。
