判断题通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
单项选择题下面不属于干果常见的加工方法的是（）。
A.油炸B.烘烤C.熬制D.炒制
单项选择题面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。
A.2B.2.5C.1D.1.5
单项选择题下列，（）不是乳冻的特点。
A.口感香甜B.清香可口C.外形美观D.质地细腻
单项选择题（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
A.面坯B.面包面团C.主面团D.种子面团
