A.半素B.奶蛋素C.奶素D.纯素E.鸡肉素素食的分类有（）……

多项选择题素食对身体的益处有（）

A.植物蛋白质食物脂肪含量较少
B.植物蛋白质食物因无动物脂肪，故不含胆固醇
C.纯植物蛋白质不像动物蛋白质会使血胆固醇上升
D.植物蛋白质中也含动物脂肪
E.纯植物蛋白质会使血胆固醇上升

多项选择题运动有助于体重控制的原因包括（）

A.运动时较休息状态消耗较多的热量
B.减重的过程中持续的运动会使得肌肉量维持，以确保基础代谢率不因瘦体组织降低而下降
C.使肌肉达到充分的运用及增加心肺功能
D.经常运动的人对自我的肯定较佳
E.增加食欲

多项选择题热量摄取的测量的方法有（）

A.食物代换表
B.食物营养成分组成表
C.食品营养标示
D.二十四小时饮食回忆法
E.二十四小时饮食记录法

多项选择题测定摄入食物的量的常用方法有（）

A.二十四小时饮食回忆法
B.二十四小时饮食记录法
C.食物称重法
D.食物代换表
E.食物营养成分组成表

多项选择题维生素E的主要功能包括（）

A.减少维生素A及多远不饱和脂肪酸的氧化
B.保护细胞避免受到氧化伤害
C.维持动物生殖机能
D.帮助钙、磷的吸收与运用
E.帮助骨骼和牙齿的正常发育

多项选择题矿物质是构成如下哪些组织的主要成分（）

A.骨骼
B.牙齿
C.肌肉
D.血球
E.神经

多项选择题以下主要成分是水的有（）

A.泪水
B.唾液
C.关节液
D.羊水
E.肌肉

多项选择题与脂质摄食过量带来的健康问题有（）

A.体重过轻
B.肥胖
C.心血管疾病
D.糖尿病
E.某些癌症

多项选择题人体内主要的脂蛋白有（）

A.乳糜颗粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.极高密度脂蛋白

多项选择题食物中的脂质可分为（）

A.三酸甘油酯
B.磷脂质
C.固醇类
D.蛋白质
E.碳水化合物

多项选择题现代人摄食糖类的问题有（）

A.过多的糖类
B.过多的简单糖类
C.过少的复合糖类
D.过少的糖类
E.过多的简单糖类和复合糖类

多项选择题复合糖类包括（）

A.蔗糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.单糖

多项选择题评估蛋白质质量的方法有（）

A.化学积分法
B.蛋白质效率
C.蛋白质净利用率
D.生物价值
E.蛋白质评估

多项选择题蛋白质可经过（）等处理而造成其变性。

A.加热
B.酒精
C.酸
D.重金属盐类
E.冷冻

多项选择题摄食丰富纤维质或高纤维的食物可以（）

A.预防及改善便秘
B.减少患大肠癌的危险性
C.降低血胆固醇，预防心血管疾病
D.改善血糖的调节