A.亚里士多德B.列文虎克C.科赫D.巴斯德被誉为“发酵之父”的人是（）……

单项选择题发酵工程及其产业的发展所经历的几个重要发展阶段不包括（）

A.发酵本质的认识
B.纯培养技术的建立
C.高通量筛选技术的建立
D.诱变技术与代谢调控发酵技术的建立

单项选择题代表人工诱变育种和代谢调控发酵技术的产品是（）

A.青霉素
B.甘油
C.谷氨酸
D.酿酒

单项选择题标志着液态深层发酵技术建立的产品是（）

A.青霉素
B.谷氨酸
C.单细胞蛋白
D.甘油

单项选择题通过实验揭示了发酵是由微生物进行化学反应的科学家是（）

A.弗莱明
B.汉逊
C.科赫
D.巴斯德

单项选择题现代工业意义上的发酵是指（）

A.酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象
B.微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式
C.以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应
D.利用微生物制造或生产某些有用产品的过程

单项选择题发酵工程又称为（）

A.微生物工程
B.发酵工艺
C.发酵技术

单项选择题利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯可以解决的问题不包括（）

A.乙醇汽油的生产
B.资源的短缺
C.环境的污染
D.提高热敏性产品产量

单项选择题在青贮饲料中添加什么菌种可以提高饲料品质和动物免疫力？（）

A.酵母菌
B.乳酸菌
C.大肠杆菌
D.曲霉

单项选择题用酵母菌生产单细胞蛋白属于（）

A.生产微生物肥料
B.生产微生物农药
C.生产微生物饲料
D.生产食品添加剂

单项选择题乙肝疫苗可以通过将什么结构转入到酵母菌中？（）

A.乙肝病毒抗原
B.乙肝病毒抗体
C.乙肝病毒抗原基因
D.乙肝病毒抗体基因

单项选择题将哪种结构转移到微生物中生产药物可以用于治疗肢端肥大症？（）

A.生长激素释放激素基因
B.生长激素基因
C.生长激素释放抑制激素基因
D.生长激素释放抑制激素

单项选择题不属于啤酒工业化生产主发酵过程的是（）

A.利用大麦制作糖浆
B.对糖浆和啤酒花灭菌
C.发酵罐内发酵
D.对啤酒进行消毒、过滤、调节和分装

单项选择题啤酒工业化生产的流程正确的顺序是（）

A.利用大麦制作糖浆→对糖浆和啤酒花灭菌→发酵→消毒
B.利用大麦制作糖浆→消毒→对糖浆和啤酒花灭菌→发酵
C.利用大麦制作糖浆→对糖浆和啤酒花灭菌→消毒→发酵
D.消毒→利用大麦制作糖浆→对糖浆和啤酒花灭菌→发酵

单项选择题关于酱油的工业生产描述错误的是（）

A.菌种只能使用黑曲霉
B.利用微生物产生的蛋白酶
C.以大豆为主要原料
D.将蛋白质水解成肽和氨基酸

单项选择题利用黑曲霉生产柠檬酸属于（）

A.生产传统发酵产品
B.生产食品添加剂
C.生产酶制剂
D.生产氨基酸保健品