A、扒羊肉条 B、烧牛尾 C、北京烤鸭 D、扒猪脸
单项选择题（）的习惯流行于我国南方。
A、餐前用汤 B、餐前喝奶茶 C、餐前敬酒 D、餐前饮茶
单项选择题正确的走姿要求之一是（）。
A、两眼注视下方 B、两眼注视前上方 C、两眼平视 D、瞻前顾后
单项选择题瓷器餐具应（）但不能堆叠过高。
A、用专柜分档存放 B、堆放在备餐间 C、不用分规格 D、可以在备料柜中存放
单项选择题处理客人遗留物品做法正确的是（）。
A、归为己有 B、报告总经理 C、马上还给失主 D、通知失主交保管费后取走
单项选择题对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3～5分钟。
A、10% B、3% C、5% D、3‰～5‰
