判断题腐乳的传统制作和现代工艺中毛霉的来源相同。
判断题制作腐乳的菌种只有毛霉,其代谢类型是异养需氧型。
判断题各种葡萄都可以酿制出红葡萄酒。
判断题在果酒和果醋的制作过程中,简易装置中的充气口、排气口都要打开。
判断题果酒发酵的温度一般控制在30~35℃,果醋发酵的温度一般控制在18~25℃。