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判断题

硝酸银溶液见光不易分解，应贮存在白色瓶内。（）

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。

判断题在烘烤食品中，糖既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。

判断题乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。

判断题测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。

判断题构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。

判断题酸奶越放越酸，主要是由于乳糖产生乳酸的结果。

判断题面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。

判断题果脯生产时，要用0.2—0.5%的亚硝酸盐浸泡果实。

判断题冰激淋的膨胀率与质量关系不大。

判断题同一种淀粉因颗粒大小不同，其糊化难易也不一样。

判断题植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。

判断题利用盖勃氏法测脂肪时，需水浴加热到100摄氏度。

判断题做干酪常用皱胃酶来凝固。

判断题食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机。

判断题从脂肪酸的物理状态来看，大多数饱和脂肪酸常温下是液体。