A.寡糖B.葡萄糖C.蔗糖D.麦芽糖
单项选择题对啤酒的质量而言,麦汁组分中高、中、低分子蛋白质含量需符合一定的比例,这个比例通常要求为()。
A.15:25:60B.25:20:55C.25:15:60D.20:20:60
单项选择题对于浅色啤酒,淀粉糖化结束,通常要求麦汁组分中,糖与非糖的比例为()。
A.1:0.13~0.25B.1:0.25~0.35C.1:0.35~0.45D.1:0.45~0.55
单项选择题按照麦汁制备工艺要求,湿法粉碎需先要使麦芽的水分含量达到(),方可进行粉碎操作。
A.5%-15%B.15%-25%C.25%-35%D.35%-45%
单项选择题通常情况下,使用()将会影响麦汁过滤速度,而导致过滤缓慢。
A.比尔森麦芽B.慕尼黑麦芽C.裸麦麦芽D.维也纳麦芽
单项选择题通常情况下,在酿造水中()的浓度要小于0。
A.CaB.NaC.FeD.M