填空题

加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

【参考答案】

出汁率高；甜酸适口；香气浓郁；色彩绚丽；营养丰富；严重影响果蔬汁品质的成分含量要低；可溶性固形物含量高；质地适宜。

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