果醋酿制分（）和（）两种。-找考题网

填空题用于葡萄酒下胶澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒过滤方式（）、（）、（）、（）。

填空题果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

填空题罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。

填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。

填空题排气的方法主要有（）、（）和（）三种。

填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。

填空题半成品保藏（）、（）。

填空题果蔬的分级包括按（）（有手工分级和机械分级两种）、按（）和按（）。

填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。

填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。

填空题引起食品败坏的原因主要有以下三方面：（）、（）、（）。

填空题与果蔬加工有关的主要有（）和（）。水解酶中较重要的有（）、（）、（）、（）、（）等。

填空题芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。

填空题矿物质少部分以（）态存在，但大部分以（）态存在，如以（）、（）、（）、（）、（）或与有机质如（）、（）等结合存在。

填空题单宁的主要加工特性如下：（）、（）、（）、（）。