判断题在盐水中冻结比在空气中冻结速度慢,在流动的空气中比在静止的空气中冻结得快。
判断题只有新鲜优质原材料才能供冻结之用。
判断题比临界温度越低的温度,冷害发生的情况就越严重。
判断题老化的淀粉容易为淀粉酶作用,但不易被人体吸收。
判断题有生命的食物比无生命的食物更容易受到微生物的侵袭。