细菌总数又称为杂菌数或需氧菌数。-找考题网

判断题平板计数法测定的是样品中实际存在的所有细菌的总数。

判断题只需要测定啤酒细菌总数即可准确反应样品的卫生状况。

判断题为保证结果的准确性，在测定啤酒细菌总数时只能用一根移液管移液，不得更换。

判断题细菌总数主要用来判断啤酒被污染的程度。

判断题按规定100mL熟啤酒中细菌总数的个数不得超过50CFU。

判断题按规定熟啤酒中不能检出大肠杆菌。

判断题电位滴定法测定啤酒总酸时，应采用两点校准法校正电位滴定仪。

判断题电位滴定法测定啤酒总酸时，样品的预处理方法为取常温的酒样，除气后用单层中速滤纸过滤后直接测定。

判断题电位滴定法测定啤酒总酸时，电位滴定的终点pH=7.0。

判断题啤酒总酸的测定方法有电位滴定法和指示剂法。

判断题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时生成的紫红色配位化合物在波长550nm有最大吸收。

判断题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫的最适温度在20～25℃。

判断题二氧化硫在啤酒中是一种风味稳定剂，能掩盖不饱和醛类的劣味。

判断题二氧化硫在啤酒中主要起抗氧化作用，所以含量越多越好。

判断题酿造啤酒用的原辅料是啤酒中二氧化硫的唯一来源。