A.掺水比例 B.面粉的质量 C.面粉的数量 D.面粉的品种
单项选择题松质糕的基本工艺流程是（）
A.先成型后成熟 B.先成熟后成型 C.在成型中成熟 D.在成熟中成型
单项选择题面点图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。
A.熟制方法 B.成品的色泽 C.成品的特点 D.成品的质感
单项选择题菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。
A.文化 B.美术 C.艺术 D.书法
单项选择题菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时尚潮流。
A.技术手段 B.现代文化 C.科学知识 D.现代科技
单项选择题生物发酵面坯的（）是影响有馅类制品成形因素之一。
A.数量 B.质量 C.大小 D.温度
