判断题西餐中的白汤浓汁少司Veloutésauce是由油面酱和白色基础高汤制作而成，也被称为天鹅绒少司。
判断题土豆丸子（Gnocchi）是法国的特色菜。
判断题西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。
判断题清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。
判断题蔬菜蓉汤的成品色泽自然，无起花，入口有质感。
