判断题西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。
判断题清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。
判断题蔬菜蓉汤的成品色泽自然，无起花，入口有质感。
判断题鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。
判断题海鲜拼盘中，同种海鲜放一圈，或者一个方位。
