判断题干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
判断题轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有一定厚度、一定筋力和韧性且表面光滑的面片的机械。
判断题植物脂肪中不含胆固醇。
判断题烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。
判断题制皮的方法有按皮、擀皮两种。
