填空题浓香型白酒酿造过程中，大曲的三大功能是产酒、生酯和生香；对投粮计算，大曲的用量为（）左右。
填空题国标规定对白酒感官评定方法包括（）、（）、（）和风格。
填空题晾糟时每斗检查温度2—3次，温差不超出（）℃。
填空题高粱分为糯高粱和粳高粱，糯高粱主要成分为（），粳高粱主要成分为（）。
判断题质量好的酒与质量好的酒装在一起，必然是好酒。
