判断题快速发酵法面团耐搅拌性不如二次发酵法。
判断题快速发酵法面包制作醒发温度一般比二次发酵法要高。
判断题二次发酵法面包生产效率高、产品品质好。
判断题二次发酵法进行了两次面团搅拌和两次发酵操作。
判断题二次发酵法酵母使用量要比一次发酵法多一倍。
