A.白酒B.花椒C.芥末D.丁香
单项选择题畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
A.10～20% B.40～45% C.45～46% D.55～60%
单项选择题严格执行《食品安全法》相关规定是（）防止食物中毒的重要措施。
A.墩 B.灶 C.案 D.厨房
单项选择题下列为热制冷吃菜品的是（）。
A.酱牛肉 B.炸牛排 C.水煮牛肉 D.干煸牛肉丝
单项选择题下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
A.过油肉 B.鱼香肉丝 C.宫保鸡丁 D.以上均是
单项选择题原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
A.调味 B.色泽 C.烹调 D.切配
