A.加热段B.保温段C.冷却段D.热量回收段巴氏杀菌机中，（）通过将杀菌后的料液与未杀菌的料液进行热交换，达到……

单项选择题软罐头抗内压能力较弱，容易胀破，因此需要采用（），防止破袋。

A.常压杀菌
B.真空杀菌
C.加压杀菌
D.巴氏杀菌

单项选择题高温杀菌温度必须高于100℃，一般用于（）的热杀菌。

A.酸性饮料
B.低酸性饮料
C.碱性饮料
D.弱碱性饮料

单项选择题低温杀菌温度不高于100℃，一般用于（）的热杀菌。

A.酸性饮料
B.中性饮料
C.碱性饮料
D.弱碱性饮料

单项选择题奶粉溶好后，要尽快进行配料，在化奶罐中存放的时间尽量不要超过（）小时。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题部分人群因体内缺乏（），在一次性摄取过多的牛奶后，会导致腹胀、腹泻等不适，称为乳糖不耐症。

A.脂肪酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.乳糖酶