低温杀菌温度不高于100℃，一般用于（）的热杀菌。

单项选择题奶粉溶好后，要尽快进行配料，在化奶罐中存放的时间尽量不要超过（）小时。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题部分人群因体内缺乏（），在一次性摄取过多的牛奶后，会导致腹胀、腹泻等不适，称为乳糖不耐症。

A.脂肪酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.乳糖酶

单项选择题乳糖酶可水解牛乳中的（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.乳糖

单项选择题在乳化剂中为了表示其亲水亲油特性，常用亲水亲油平衡值来表示，简称（）

A.HBL值
B.HLB值
C.LHB值
D.LBH值

单项选择题下列选项中，属于离子型乳化剂的是（）

A.硬脂酰-2-乳酸钠
B.蔗糖脂肪酸酯
C.单硬脂酸甘油酯
D.聚山梨醇酯