A.温度B.湿度C.压力D.酵母下列哪个因素不是影响起酥面包生坯滚圆质量的因素（）……

单项选择题下列哪个选项不是使用醒发箱时的注意事项（）

A.预热醒发箱到指定温度
B.将面团放入醒发箱后关闭箱门
C.在面团表面喷水以增加湿度
D.确保面团在醒发箱中醒发时处于适宜的温度和湿度

单项选择题下列哪个选项是使用醒发箱进行面包醒发的正确步骤（）

A.预热醒发箱，对面团进行分割后放入醒发箱
B.预热醒发箱，对面团进行滚圆后放入醒发箱
C.关闭醒发箱，对面团进行分割后放入醒发箱
D.关闭醒发箱，对面团进行滚圆后放入醒发箱

单项选择题在使用醒发箱进行面包醒发时，下列哪个选项是正确的（）

A.在面包放入醒发箱前，需要对面团进行分割
B.在面包放入醒发箱后，需要关闭箱门
C.在面包醒发过程中，需要关闭醒发箱
D.在面包醒发完成后，需要关闭醒发箱

单项选择题下列哪个选项是醒发箱的正确操作（）

A.在醒发箱的温度达到最高时，将面包放进去醒发
B.在醒发箱的湿度达到最高时，将面包放进去醒发
C.将面包在醒发箱中醒发至体积变为原来的两倍大
D.在醒发箱的湿度最高时，将面包放进去醒发，并关闭醒发箱

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型后的口感（）

A.面包的外皮厚度
B.面包的烘烤时间
C.面包的形状
D.油脂的硬度