A、奶沫B、巧克力酱C、糖浆D、牛奶咖啡摩卡中不包括（）。……

单项选择题威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（）等港口。

A、马赛、伦敦和阿姆斯特丹
B、马赛、罗马和阿姆斯特丹
C、米兰、伦敦和阿姆斯特丹
D、马赛、伦敦和维也纳

单项选择题关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

A、将采摘后的浆果直接晾晒
B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
C、将采摘后的浆果发酵后晾晒
D、将采摘后的浆果水洗后晾晒

单项选择题Espresso macchiato的中文名称是（）。

A、马其顿咖啡
B、麦克阿瑟咖啡
C、玛奇雅朵咖啡
D、马基雅弗利咖啡

单项选择题下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

A、水分
B、糖分
C、单宁酸
D、咖啡因

单项选择题长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是（）。

A、长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率低
B、降低患病风险
C、长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高
D、Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

单项选择题咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

A、运输
B、加工
C、采摘
D、制作

单项选择题越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（）调香。

A、香料
B、花瓣
C、奶酪
D、药材

单项选择题埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。

A、按颗粒大小分级
B、按瑕疵豆比例分级
C、按硬度分级
D、按重量分级

单项选择题关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快

单项选择题用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

A.以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
B.用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
C.用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
D.制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

单项选择题以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。

A、制冰机常开使用
B、日营业结束后关机
C、工作中持续供水
D、制冰机一年清洗一次

单项选择题中国（）的咖啡豆酸味相对较强。

A、福建
B、海南
C、台湾
D、云南

单项选择题中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。

A、橡胶味
B、酸味
C、泥土味
D、青草味

单项选择题（），是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

A、流体床式
B、对流式加热
C、传导式加热
D、直火式

单项选择题通常心脏病患者长期适量饮用咖啡（）。

A、会造成心肌梗塞
B、会引起心肌增厚
C、会降低心率
D、没有明显影响