A.二甲基硫（DMS）B.二氧化硫C.硫化氢D.硫醇（RHS）含量超过50μg L而导致啤酒产生明显烂卷心菜味……

单项选择题下面发酵啤酒发酵终了时的pH一般为（）

A.3.2~4.0
B.5.2~5.6
C.5.8~5.9
D.4.2~4.4

单项选择题影响啤酒质量的最重要的环节是（）

A.大麦
B.发酵
C.后处理
D.制麦芽

单项选择题判断啤酒成熟的唯一指标是（）

A.双乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高级醇

单项选择题麦汁发酵过程中含氮物质主要用于合成（）

A.高级醇等副产物
B.新酵母细胞的蛋白质
C.新的氨基酸和蛋白质
D.含硫化合物

单项选择题爽口的啤酒中含氮物质一般为（）

A.＜300mg/L
B.＞450mg/L
C.300~400mg/L
D.＜200mg/L