影响啤酒质量的最重要的环节是（）

单项选择题判断啤酒成熟的唯一指标是（）

A.双乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高级醇

单项选择题麦汁发酵过程中含氮物质主要用于合成（）

A.高级醇等副产物
B.新酵母细胞的蛋白质
C.新的氨基酸和蛋白质
D.含硫化合物

单项选择题爽口的啤酒中含氮物质一般为（）

A.＜300mg/L
B.＞450mg/L
C.300~400mg/L
D.＜200mg/L

单项选择题啤酒中双乙酰的限值为（）

A.1.0g/L
B.1.0mg/L
C.0.1g/L
D.0.1mg/L

单项选择题啤酒发酵时麦汁中的糖主要被转化为（）

A.酒精等产物
B.含硫化合物
C.新酵母细胞
D.高级醇等副产物