A.手臂 B.手指 C.手掌 D.掌根
单项选择题搓条的要领，（），两边使力平衡。
A.条要搓细 B.条要接紧 C.粗细要一致 D.两手着力均匀
单项选择题搓条的基本要求，是（），光洁、粗细一致。
A.条细 B.条圆 C.条紧 D.条粗
单项选择题搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
A.搓成条状 B.搓成圆形 C.搓成块状 D.搓成片状
单项选择题揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要程（）分钟左右。
A.5分钟 B.6分钟 C.8分钟 D.10分钟
单项选择题揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。
A.软劲 B.硬劲 C.死劲 D.活劲
