利用放射性核素发生的V射线或利用电子加速器产生的电子束或X射线，在一定剂量范围内辐照肉，杀灭其中微生物及其他腐败细，或抑制肉品中某些生物活性物质和生理过程，从而达到保藏目的。
问答题论述发热霉变对粮食品质的影响。
问答题论述冻结速度对肉制品的影响。
问答题论述蛋的特性。
问答题论述农产品加工副产物综合利用的意义及原则。
问答题论述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
