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单项选择题

食物在胃中的停留时间约为（）小时，两餐间隔以4～6小时为宜。……

食物在胃中的停留时间约为（）小时，两餐间隔以4～6小时为宜。

A.1～2
B.2～3
C.4～5
D.8～10

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单项选择题合理膳食制度是指合理的安排每日的（）、每餐的数量与质量。

A.餐位
B.餐量
C.餐次
D.餐质

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A.20%
B.25%
C.40%
D.80%

单项选择题牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。

A.优秀
B.优越
C.优质
D.优厚

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A.铁
B.钙
C.磷
D.钾

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A.钙
B.锌
C.铁
D.钾

单项选择题正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约为（）

A.1～1.5%
B.3～3.5%
C.8～9%
D.9～10%

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判断题制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

判断题搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。

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