A.无花果B.凤梨C.覆盆子D.桑椹
单项选择题下列选项中不属于植物学分类的优点的是()
A.拉丁学名世界通用,不易混淆B.可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发育上的亲缘关系C.有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同D.是进行育种、提高栽培技术的重要依据
单项选择题下列食品原料中,含有异黄酮且含量在营养学上有意义的是()
A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆
单项选择题下列措施中不能促进种子后熟的是()
A.日光曝晒B.热空气干燥C.趁热入仓D.低温贮藏
单项选择题种子最常利用的呼吸底物是()
A.葡萄糖B.蛋白质C.脂肪D.淀粉
单项选择题下列选项中不能减小粮油原料中的植酸含量的是()
A.发芽B.发酵C.温热水浸泡D.干燥
单项选择题下列选项中不能提取食用植物油的是()
A.木薯B.大豆C.芝麻D.向日葵籽
判断题抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
判断题贝肉的糖元含量高于鱼肉。
判断题海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
判断题螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。
判断题腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
判断题大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
判断题热加工可以提高肉的嫩度。
判断题肉中钙和铁含量较丰富。
判断题肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。